Miel d’acacia

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Le robinier ou faux acacia est un grand arbre de plaine qui se plaît dans les terrains sablonneux et humides. Il est drageonnant et forme d’envahissants bosquets. Le tronc est grisbrun avec une épaisse écorce profondément crevassée longitudinalement. Les drageons et jeunes branches sont épineux. C’est un bois très recherché pour ses qualités mécaniques. On le trouve dans la vallée du Rhône, la Gironde, le Centre, l’Est, le Piémont pyrénéen, le Bassin parisien.

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Description

Origine végétale

Le robinier ou faux acacia est un grand arbre de plaine qui se plaît dans les terrains sablonneux et humides. Il est drageonnant et forme d’envahissants bosquets. Le tronc est grisbrun avec une épaisse écorce profondément crevassée longitudinalement. Les drageons et jeunes branches sont épineux. C’est un bois très recherché pour ses qualités mécaniques. On le trouve dans la vallée du Rhône, la Gironde, le Centre, l’Est, le Piémont pyrénéen, le Bassin parisien.

Floraison et récolte

Selon les régions, l’acacia fleurit de fin avril à fin juin. Ses fleurs blanches en grappes pendantes sont parfumées et très mellifères. La récolte du miel se fait de mi-mai à fin juillet. La couleur du miel d’acacia fluctue entre le très clair et le jaune or C’est un miel toujours transparent et limpide. Il arrive que certains miels produits hors de France aient des colorations beaucoup plus ambrées. Cette variation est essentiellement due aux essences cultivées.

Propriétés organoleptiques

Le miel d’acacia est doux, floral et très fin. Son arôme peu prononcé, légèrement fruité, ne persiste pratiquement pas en bouche. Sa saveur est délicate. Son parfum est subtil avec des nuances vanillées qui rappellent très fortement les effluves de la fleur du robinier Bien qu’il ne soit pas exempt de traces de nectars exogènes, le miel d’acacia se cristallise très lentement (1 an environ). Lorsqu’il se fige, il prend une coloration très claire tirant sur le blanc cassé et devient très finement granuleux. Il se conserve très bien.

Spécificités

Le miel d’acacia français pur à 100 % est rare. C’est un miel très apprécié pour sa texture liquide. Il a un pouvoir sucrant idéal pour les tisanes et laitages. La production nationale est trop faible pour couvrir nos besoins. La plus grande partie du miel importé provient des pays de l’Est (Hongrie, Roumanie) et du nord de la Croatie. Sa production et sa récolte dépendent énormément des conditions climatiques.

Vertus thérapeutiques

Le miel d’acacia est réputé pour être calmant et reconstituant. C’est aussi un bon régulateur intestinal. C’est le miel le plus adapté pour les diabétiques. En cas de conjonctivite, faire fondre 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia dans 15 cl d’eau tiède et appliquer sur les paupières.

Informations complémentaires

Poids 375 g
Dimensions 75 × 65 × 95 cm