Miel de montagne

7,50

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Description

Origine végétale

Ce sont tous les végétaux de l’écosystème dit de montagne (c’est-à-dire entre 1000 et 1200 m d’altitude), à savoir les pissenlits, ronces, framboisiers, trèfles, épilobes, centaurées, serpolets, bruyères, roses de Noel, châtaigniers, résineux et sorbiers des oiseleurs, sans oublier les plantes des friches et sous-bois dont la biodiversité est l’une des garanties de l’excellente qualité gustative de ce miel.

Floraison et récolte

La floraison de ces végétaux est étalée dans le temps puisque les roses de Noël fleurissent en janvier alors que la callune, qui théoriquement clôt la saison, est encore en fleur fin septembre. Généralement, c’est surtout en fin saison (septembre) que se fait la récolte. Le miel obtenu n’a pas de coloration standard mais est généralement clair En vieillissant, il s’assombrit et la plupart du temps devient marron clair à marron foncé. Compte tenu de la diversité des nectars et pollens qui le composent, il est impossible de tirer une règle concernant la cristallisation et la granulosité. Certains miels se cristallisent en grains grossiers sitôt extraits, alors que d’autres se figent plus lentement et ont une granulosité très fine. Dans tous les cas, le miel de montagne se conserve très bien et longtemps.

Propriétés organoleptiques

Ce miel polyfloral est très spécial. Les nectars, pollens et parfois miellats butinés sont disponibles à des périodes bien précises et dans des proportions très variables d’une région à l’autre. Ainsi, les propriétés organoleptiques sont fortement influencées par l’environnement végétal du rucher. En règle générale, les miels de montagne sont très odoriférants, avec un parfum soutenu et des saveurs douces fruitées et florales qui restent longtemps en bouche.

Spécificités

Le miel de montagne ne fait pas partie des grandes productions françaises et, par conséquent, n’est pas trop connu. C’est un miel inqualifiable et inclassable qui reflète parfaitement la richesse botanique d’un secteur. Il est différent d’une région de montagne à l’autre, d’une année sur l’autre et ne peut pas fidéliser une clientèle de non-initiés qui s’attendent à consommer un produit fini stéréotypé.

Vertus thérapeutiques

Très pourvu et bien équilibré en oligo-éléments, le miel de montagne renforce durablement les défenses immunitaires de l’organisme avant l’hiver et le rend moins réceptif aux rhumes, coups de froid et petites tracasseries liées à cette saison.

Informations complémentaires

Poids 375 g
Dimensions 75 × 65 × 95 cm